我們總是(shì)聽(tīng)說(shuō)的食物對身體(tǐ)好(hǎo)，那(nà)麼什麼(mó)是(shì)低(dī)溫(wēn)烘焙呢？ 

  低(dī)溫(wēn)烘(hōng)焙(bèi)是(shì)用交流接(jiē)觸器，熱電偶，溫(wēn)度控製儀表(biǎo)，電熱(rè)元(yuán)件等相(xiāng)互(hù)組(zǔ)成，當(dāng)溫度達到(dào)一定(dìng)的時候(hòu)，熱(rè)電(diàn)偶檢測(cè)溫度傳(chuán)輸到溫控儀表(biǎo)，儀表反饋給(gěi)交流接觸器，通知(zhī)接(jiē)觸器斷(duàn)電，也(yě)就是不(bù)再進(jìn)行(háng)加(jiā)熱(rè)，反(fǎn)之，進(jìn)行加熱(rè)。溫度的精度由溫度控(kòng)製表(biǎo)的(dí)精(jīng)度確定(dìng)。 好處多(duō)，特別是澱粉類食物(wù)。

  打開一本本美(měi)味的(dí)烘焙食譜(pǔ)，不管是主菜或(huò)是甜點，通常(cháng)烹飪老師教的多是(shì)高(gāo)溫(wēn)烘培(péi)，180度到200多度的高溫(wēn)很(hěn)常(cháng)見；但小(xiǎo)心高溫既(jì)會破壞(huài)食物的(dí)營養，又(yòu)會產(chǎn)生(shēng)對(duì)人體(tǐ)有害(hài)的物(wù)質，對身(shēn)體(tǐ)實(shí)在(zài)是壞處多多。

  食(shí)物(wù)加熱都(dū)會不(bù)同(tóng)程度的(dí)流逝營(yíng)養，隻不(bù)過低(dī)溫流失的比(bǐ)較少(shǎo)。

  是(shì)利用真空(kōng)原理來(lái)加工(gōng)，將(jiāng)真空(kōng)容(róng)器(qì)內保(bǎo)持低溫（100～120℃），再配合植物(wù)油(yóu)與水(shuǐ)交(jiāo)換進(jìn)行脫(tuō)水動作，克服油氧(yǎng)化(huà)，且(qiě)在真空的狀態下(xià)，蔬(shū)果的水(shuǐ)分(fēn)迅(xùn)速被乾(qián)燥約0.9～3％間，含(hán)水量(liáng)降低，口感(gǎn)更酥(sū)脆，是蔬(shū)果的(dí)原始結構自然呈現的(dí)技(jì)術手法。

  有一句諺(yàn)語(yǔ)“人吃(chī)五穀雜糧(liáng)不生病(bìng)”。這(zhè)是(shì)有(yǒu)一(yī)定的科學(xué)依據的。隻有你什麼(mó)都吃，做(zuò)到不挑食(shí)，這樣(yàng)你(nǐ)身體(tǐ)才不(bù)會缺少營(yíng)養，那(nà)麼(mó)，你的(dí)身(shēn)體(tǐ)自然(rán)就健康(kāng)了(liǎo)。