魚丸(wán)是福州，閩南(nán)，廣(guǎng)州，中國(guó)台灣(wān)，江西撫州(zhōu)一帶經常(cháng)烹製(zhì)的漢族傳統名(míng)點(diǎn)
，屬於粵菜(cài)或閩(mǐn)菜係。亦(yì)名(míng)“水丸”
，古(gǔ)時(shí)稱“氽(tǔn)魚(yú)丸”。因(yīn)為它味道(dào)鮮美(měi)
，多(duō)吃不(bù)膩(nì)
，可(kě)作(zuò)點(diǎn)心(xīn)配料
，又(yòu)可作湯
，是沿(yán)海人(rén)們(mén)不可少(shǎo)的(dí)海(hǎi)味佳肴。

  傳統的作法是選新鮮(xiān)的(dí)魚
，取魚(yú)肉的部(bù)份(fèn)
，部分則(zé)會夾雜(zá)魚刺
，然(rán)後(hòu)在(zài)低溫(wēn)狀態(tài)下(xià)絞(jiǎo)成魚(yú)絞(jiǎo)肉(ròu)
，再把絞(jiǎo)肉和鹽加(jiā)入木(mù)研缽(bō)裏(lǐ)
，將魚絞(jiǎo)肉(ròu)用(yòng)力捶打(dǎ)
，魚肉裏的鹽溶性(xìng)蛋(dàn)白會(huì)重組成(chéng)網狀(zhuàng)結(jié)構
，後變(biàn)成(chéng)綿細(xì)而有(yǒu)光澤(zé)的(dí)魚(yú)漿。再將魚漿(jiāng)用(yòng)湯匙挖(wā)成球狀
，下(xià)沸水中(zhōng)即(jí)可煮成(chéng)魚丸(wán)。現在大部分(fēn)都是(shì)利(lì)用機械(xiè)做成(chéng)的。

   魚丸的(dí)生(shēng)產(chǎn)工藝：殺魚(yú)——魚肉(ròu)采(cǎi)肉(ròu)機(jī)——打(dǎ)漿機(jī)——魚丸機——蒸煮(zhǔ)槽——包(bāo)裝機


   的型號是(shì)按照滾(gǔn)筒(tǒng)的長(cháng)度(dù)來(lái)劃分的(dí)嘛
，滾筒的長(cháng)度關(guān)係著(zhuó)魚的寬(kuān)度
，要(yào)是您想采(cǎi)取的魚大於滾筒的長度(dù)
，那就需要(yào)您(nín)事先將魚(yú)給(gěi)拋開
，切斷成滾(gǔn)筒長度以內的(dí)長(cháng)條。大(dà)魚采集的(dí)時候需要(yào)將魚頭，內髒給(gěi)去掉
，再(zài)就是(shì)往投料口放的時候(hòu)記(jì)得先(xiān)放魚尾。這(zhè)樣比(bǐ)較(jiào)好采(cǎi)集。


   主要(yào)是將魚糜打(dǎ)成(chéng)漿狀方便丸子成(chéng)型(xíng)。物料(liào)進入篩筒後(hòu)
，由棍(gùn)棒的(dí)回轉作用和導程(chéng)角的(dí)存在
，使物(wù)料沿著圓筒(tǒng)向出(chū)口端(duān)移動(dòng)
，軌跡為(wéi)一條螺(luó)旋綫(xiàn)
，物(wù)料(liào)在刮(guā)板(bǎn)和篩筒之(zhī)間的(dí)移(yí)動過程中受離(lí)心(xīn)力作用而被擦(cā)破(pò)。汁(zhī)液和肉質(zhì)（已成漿狀(zhuàng)
，從(cóng)篩孔中通過收(shōu)集(jí)器(qì)送到下(xià)一工(gōng)序
，皮和(hé)籽從(cóng)圓筒(tǒng)另一(yī)開(kāi)口(kǒu)端排(pái)出
，達到(dào)分(fēn)離(lí)。


 是魚丸(wán)加工重要的(dí)設備(bèi)
，是按目前生(shēng)產(chǎn)肉(ròu)丸(wán)配(pèi)套的需要
，研製生(shēng)產
，材(cái)料選用(yòng)不(bù)鏽鋼及銅件製(zhì)成(chéng)
，符合食品衛生(shēng)標準
，本(běn)機(jī)外(wài)形美觀
，占地(dì)麵(miàn)少
，用電(diàn)量省
，工作效率高
，每(měi)分鐘可(kě)生(shēng)產肉(ròu)丸280粒(lì)左右(yòu)（配有大中(zhōng)小模頭(tóu)三套可選用）
，是加(jiā)工(gōng)肉丸，魚(yú)丸，魚棗理(lǐ)想的食(shí)品機械
，本機配(pèi)有(yǒu)單相
，三相兩種型號。


   蒸煮槽(cáo)用於(yú)魚(yú)丸(wán)的(dí)成(chéng)型——蒸(zhēng)煮(zhǔ)——冷卻(què)
，全部是不(bù)鏽(xiù)鋼製造
，使(shǐ)用照(zhào)明電。齒輪(lún)機(jī)易磨(mó)損(sǔn)部(bù)分均采用耐磨材(cái)料加工(gōng)
，使用(yòng)壽命(mìng)長(cháng)
，操作簡(jiǎn)單(dān)方便
，更(gēng)換(huàn)模具可生(shēng)產(chǎn)大(dà)中(zhōng)小三種規格的魚(yú)丸，肉丸
，蝦(xiā)丸(wán)，海鮮
，蔬(shū)菜等不同(tóng)種(zhǒng)類不同口(kǒu)味的(dí)丸子。產品(pǐn)外(wài)形(xíng)好
，細膩滑爽(shuǎng)，細(xì)膩滑(huá)爽(shuǎng)，筋(jīn)，脆(cuì)
，富有(yǒu)彈性(xìng)
，味(wèi)道*。