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人們對於(yú)健康的(dí)意(yì)識(shí)也逐漸(jiàn)加強，水冷式五穀雜糧磨粉機(jī)的(dí)發(fā)展(zhǎn)
點擊次數(shù)：2729 更新時(shí)間：2019-01-22
隨著(zhuó)現(xiàn)代人的生活水平(píng)提高(gāo)，人們對於健康(kāng)的(dí)意識(shí)也逐(zhú)漸(jiàn)加強(qiáng)，都知(zhī)道(dào)要(yào)多吃(chī)五(wǔ)穀(gǔ)雜(zá)糧(liáng)，但(dàn)很多上(shàng)班族覺(jué)得(dé)每(měi)天熬一(yī)碗(wǎn)五(wǔ)穀雜(zá)糧(liáng)粥(zhōu)太麻煩(fán)，於(yú)是“五(wǔ)穀雜(zá)糧粉(fěn)”悄然流行起來(lái)，現在(zài)大(dà)型超市基本上(shàng)都(dū)會配(pèi)備(bèi)五(wǔ)穀磨(mó)成(chéng)粉(fěn)的(dí)店鋪(pū)，將(jiāng)雜(zá)糧(liáng)磨成粉吃，而(ér)且(qiě)磨(mó)出(chū)來香氣怡人(rén)，人們似乎(hū)都覺得雜糧粉又(yòu)方便(biàn)，好處又(yòu)多(duō)，尤其(qí)對(duì)於早(zǎo)晨上(shàng)班(bān)族來(lái)說(shuō)簡直不能太方便，水冷(lěng)式五(wǔ)穀雜(zá)糧(liáng)磨(mó)粉機對於(yú)沒有時(shí)間(jiān)做早(zǎo)飯的(dí)白(bái)領來說，把雜糧(liáng)打磨成粉(fěn)衝(chōng)著喝(hē)是(shì)不錯的辦法(fǎ)。但有不少(shǎo)人(rén)提出了(liǎo)疑問，經(jīng)過打磨後的雜(zá)糧，營養(yǎng)物質是否會損(sǔn)失呢？
生的五穀雜糧打(dǎ)成粉吃是很(hěn)難被消化吸收的(dí)，必須烹(pēng)熟。雜糧粉的正確(què)吃法(fǎ)是(shì)先用烤箱來烤，然後磨成(chéng)粉，再(zài)用沸水衝調。這種方(fāng)法是(shì)否損失營養素(sù)，主(zhǔ)要看(kàn)烤製的(dí)工藝(yì)，其與打(dǎ)粉，衝糊的過程關(guān)係比較小(xiǎo)。打(dǎ)粉隻是一(yī)個物(wù)理過(guò)程，短(duǎn)時(shí)間內並不(bù)損失營養(yǎng)素；而(ér)衝調(tiáo)之後，實際(jì)溫度(dù)不超過80℃的話，也(yě)不(bù)會引起營養素的嚴(yán)重損(sǔn)失(shī)。
五穀(gǔ)雜糧在(zài)烤(kǎo)製(zhì)過程(chéng)中(zhōng)，由於(yú)長時間(jiān)受熱，可能會(huì)降(jiàng)低蛋(dàn)白質的利用率，損(sǔn)失(shī)賴(lài)氨酸等氨(ān)基(jī)酸。不(bù)過(guò)，到底損失多少，要看烤製(zhì)的溫度和(hé)時(shí)間。溫度(dù)越高，時間越(yuè)長(cháng)，烤(kǎo)出(chū)來(lái)顏色(sè)越發褐，營(yíng)養損失(shī)就越(yuè)大。但烤(kǎo)的時間(jiān)和溫度不(bù)足，就無法充分烤熟雜糧(liáng)，衝(chōng)糊之後營養素也(yě)無法被(bèi)充(chōng)分(fēn)消化吸收(shōu)。
粉(fěn)類(lèi)產(chǎn)品其實(shí)有很多需(xū)要(yào)控製(zhì)的地(dì)方(fāng)。烤(kǎo)製的(dí)溫度是(shì)否合(hé)適，產生(shēng)多少(shǎo)丙烯(xī)酰(xiān)胺類物(wù)質，維(wéi)生(shēng)素保存(cún)率(shuài)是(shì)多(duō)少，蛋白質消化率(shuài)有多高，吃了(liǎo)之(zhī)後(hòu)血(xiě)糖(táng)上(shàng)升(shēng)有多快，都(dū)需要更多的(dí)研(yán)究(jiū)支持。因為不是預包(bāo)裝食品，它也沒有營養(yǎng)成(chéng)分(fēn)表，五(wǔ)穀(gǔ)雜(zá)糧粉保存(cún)還需(xū)避(bì)免(miǎn)受(shòu)潮。
也就是說(shuō)，粗(cū)糧打(dǎ)成粉之後，保(bǎo)存時間會大(dà)大縮短。因為(wéi)這些食(shí)物都含有微量的(dí)脂肪(fáng)，打成(chéng)粉(fěn)之後，和空氣(qì)中的氧(yǎng)氣(qì)接觸麵積(jī)增(zēng)加，非常容(róng)易發生氧化。氧化之後(hòu)，水(shuǐ)冷式五(wǔ)穀雜糧磨粉機不僅營養(yǎng)價(jià)值降低(dī)，還會產(chǎn)生促進(jìn)衰老的(dí)物(wù)質。所(suǒ)以，雜(zá)糧(liáng)一旦打成粉(fěn)之後，就要快速吃完。建議可以買(mǎi)個家用的磨粉(fěn)機，現打現磨(mó)，效果更(gēng)佳(jiā)。
